レタスの危機 - グリーンラテにレタスを入れない理由

近年は軽食が人気で、カロリーを摂り過ぎないために、食事をレタスサラダに置き換える女子も多い。
しかし、米国食品医薬品局（FDA）は20日、全米で発生している「マダガスカル人感染症」について警告を発した。ロメインレタスにおける大腸菌汚染の発生コストコも予防措置としてレタスを棚から撤去している。台湾では汚染レタスの集団発生は起きていないが、安全が一番だ。

大腸菌の恐ろしさとは？

大腸菌はヒトや動物の腸管内に普通に存在し、通常は病原性はない。
より毒性の強いE. haemorrhagicusは一般的な食中毒の原因である。
主な症状は、吐き気、下痢、発熱、頭痛などの急性胃腸炎症状である。
重症例では溶血、血小板低下、腎不全を引き起こす。
(5)高齢者、若年者、重病患者は、抵抗力が弱まっているため、敗血症を起こし、死に至る可能性がある。

それを避けるには？

大腸菌は熱に弱く、加熱調理によって死滅する。大腸菌はできるだけ加熱調理し、生食は避けるべきである。
厨房で調理する場合は、生ものと調理済みの食品を分け、交差汚染を避けるために包丁とまな板を別々に使用する。
食事の前に石鹸で手をよく洗う。
外食の場合は、衛生面に気を配るか、食器を持参する。
多くの人はレタスがより多くの栄養素を保持できると考えているが、不幸にも汚染事件に遭遇した場合、失う代わりに。
特に、家族に重い病気の患者や高齢の子供がいる場合は、危険を冒すことは勧められない。
だからユナは、オーガニックであれ普通のものであれ、毎日のグリーン・ラテに使う野菜を徹底的に洗って湯通しし、フルーツと一緒にベジジュースにして飲むのだ。

迷信：グリーン・ラテを飲むのは、植物栄養素をより多く摂取するためではないのか？

現代人の食生活が変化し、外食の機会が増えた結果である。
毎日食べる野菜の量は限られている。
グリーンラテを飲めば、現代人の野菜や果物の摂取不足をすぐに補うことができる。
だからといって、野菜を生で食べる必要はない。
考えてみてほしい。家庭で作る野菜料理はすべて、食べる前に調理するものだろう？