Sobre el aceite de palma
Producción de aceite de palma
El aceite de palma es actualmente la mayor planta del mundo en términos de producción, consumo y comercio internacional.
Junto con el aceite de soja y el de colza, es uno de los tres principales aceites vegetales del mundo.
Más de 5.000 años de historia del consumo
Malasia e Indonesia son los principales productores mundiales de aceite de palma.
Estos dos países representan más de 80% de la producción mundial de aceite de palma.
El aumento de la oferta se debió principalmente a la ventaja de las variedades mejoradas en términos de producción unitaria.
Las palmeras crecen durante 20 años antes de tener que talarlas y replantarlas.
Se pueden producir unas 40 rondas de frutos de palma durante el periodo
En comparación con otros aceites vegetales
La producción de aceite de palma por hectárea es diez veces superior a la suya.
Es decir
Con la misma capacidad de producción de petróleo
Las palmeras sólo necesitan una décima parte de la superficie de plantación.
Conocer las palmeras
La palmera es un árbol de hoja perenne originario de África Occidental.
Más tarde, se plantó ampliamente en Malasia, Indonesia y otras regiones.
A primera vista, parece un cocotero o un árbol de betel.
Pero su tallo principal es erecto y no ramificado
Frutos en racimos sobre un pedúnculo pivotante y ramificado
Es como una uva grande.
El fruto maduro de la palmera es de color marrón rojizo.
La pulpa y la almendra, ricas en aceite, son visibles cuando se cortan horizontalmente.
Clasificación del aceite de palma y "técnica de fraccionamiento
Frutas frescas de palma tras eliminar las impurezas y matar la esencia.
Prensa la pulpa en una mezcla de pulpa, granos y pieles.
Volver a pasar por el separador
Separar la pulpa de los trozos de almendra.
Tras el proceso de extracción del aceite
El aceite obtenido de la almendra se denomina aceite de almendra de palma.
El aceite de palma se extrae de la pulpa del fruto.
[Aceite de palma rojo]
Los "frutos" de la palma aceitera son de color rojo anaranjado cuando están maduros.
Por lo tanto, el aceite extraído es de color rojizo anaranjado.
Conocido como aceite de palma rojo (aceite de palma virgen).
[Terminado Full Brown]
Aceite de palma rojo tras eliminación de impurezas, decoloración, desodorización y desacidificación
Se llama "aceite de palma".
Aceite de palmiste
Su composición en ácidos grasos es muy similar a la del aceite de coco.
Ácido láurico
En su lugar, se puede hacer jabón con aceite de coco.
En el Códice del Aceite Vegetal
Además de aceite de palma y almendra de palma Iil.
El resto son extractos de aceite de palma.
es decir
Estearina de palma
Oleína de palma marrón suave
Superoleína de palma
[¿Qué es la técnica de la fenestración?]
Se basa en los diferentes puntos de congelación de los ácidos grasos del aceite.
Un proceso de calentamiento>enfriamiento>cristalización>separación.
por ejemplo
Un cuenco de sopa de fideos está caliente en la mesa.
Al cabo de un rato, la grasa blanca flota en la superficie.
Aquí es donde el aceite que se fundió originalmente en el caldo caliente entra en contacto con el aire más frío y empieza a arder.
Cada ácido graso tiene una temperatura diferente (es decir, un punto de congelación) a la que forma un sólido.
El punto de congelación de los ácidos grasos saturados suele ser más elevado.
Durante el proceso de enfriamiento, se precipitará primero.
Y luego los ácidos grasos insaturados.
①Primer subtítulo
[Marrón Duro]
Los que se separan a temperaturas más altas son más sólidos.
Mayor contenido en ácidos grasos saturados
→ Estearina de palma
[Marrón suave]
También presenta un líquido
Mayor contenido en ácidos grasos insaturados
→Aceite de palma blando (oleína de palma)
②Segundo subtítulo
"Super Soft Brown
Y luego pasaremos por un punto de extracción aún más frío.
Separa los extractos más líquidos de superoleína de palma y aceite de palma medio.
(La fracción de aceite de palma, abreviada como PMF, tiene propiedades similares a la manteca de cacao, pero se funde en presencia de una alta concentración de manteca de cacao.
"Super Soft Brown IV65
Si se desciende en la escala, se obtiene el aceite de palma superblando IV65 más insaturado (
Observaciones: el valor IV es el índice de yodo, que es el grado de insaturación de las grasas y aceites.
El valor IV de los ácidos grasos saturados es 0
Cuanto mayor es el valor IV, más ácidos grasos insaturados contiene la grasa.
En cuanto a la composición de ácidos grasos
La composición en ácidos grasos de cada extracto varía considerablemente.
El aceite de palma utilizado por YUNA para fabricar jabón es
Rojo, marrón intenso o suave
Menos uso del marrón duro
Al comprar a una empresa petrolera, puedes prestar un poco de atención a la clasificación.
Aceites con alto contenido en ácidos grasos saturados
Saponificación más rápida
Por lo tanto, se puede utilizar el marrón suave para la fabricación de jabón.
(El color marrón rojizo hace que el jabón tenga un llamativo amarillo brillante)
En 2004
El aceite de palma supera al de soja.
Convertirse en el primer aceite comestible del mundo
Por lo tanto, el volumen de producción y comercio internacional es muy grande.
Y China es el mayor importador mundial.
Se utiliza principalmente en diversos procesos alimentarios y como aceite acondicionador de alimentos.
La cantidad de aceite de palma utilizado en los jabones artesanales en el conjunto de la economía.
Casi infinitesimal.
Hay que elogiar a algunos fabricantes de jabón que insisten en no utilizar aceite de palma por cuestiones medioambientales.
(Deforestación de selvas tropicales para plantaciones de palmeras)
Pero como el aceite de palma desempeña un papel tan importante en el jabón artesanal.
Y no existe todavía otro aceite vegetal que pueda sustituir al aceite de palma en cuanto a su composición de ácidos grasos.
Entonces, ¿debería utilizar aceite de palma en el jabón artesanal?
Siguen teniendo sus propias posiciones.
Referencias y fotos: varios sitios web
Yuna
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