書名：⟪食療聖經⟫
作者：麥克∙葛雷格 醫師Michael Greger, MD/金∙史東Gene Stone

本書分為Part1及Part2，
第一部分有15章，
簡單介紹各種慢性病，及如何預防。
第二部分有13章，
教你今天吃什麼？怎麼吃？
科學表明，對於大多數的主要死因，基因的風險往往只佔10~20%，世界各地的不同族群之間，發生率高低有百倍之差，主要與各地的飲食習慣有關！出生就分開的同卵雙胞胎會因為不同的生活方式，而罹患不同的疾病。
①一種稱為動脈粥狀硬化斑塊的東西，就是沉積在你動脈管壁的脂肪。這種斑塊沉積，是由 #富含膽固醇 的黏性物質，在血管中堆積所造成，它會使血液流動的路徑變窄，後續可能造成心絞痛或心肌梗塞的致死症狀。
②根據數據顯示，中國的農村地區及非洲，心臟病發病率極低，歸功於居民體內膽固醇含量非常低，因他們主要飲食都是植物性食物，攝取很少的動物性脂肪。
③心臟病的源頭可追溯到出生前，假如母親的低密度膽固醇偏高，胎兒很可能就有動脈病變。且出現臨床症狀前之數年或數十年前，很可能冠狀動脈就已出現硬化的病變，只是你不知道。
④為有效降低壞膽固醇(LDL)，你需要大幅降低三樣東西的攝取量：
➊反式脂肪：加工食品、天然肉品及乳製品
➋飽和脂肪：動物性食品及垃圾食品
➌膳食膽固醇：動物性食品，特別是雞蛋。
⑤最理想的LDL膽固醇值是50-70mg/dL，總膽固醇應低於150，且總膽固醇(TC)和高密度膽固醇(HDL)的比值應小於5。
⑥想降低LDL，只有兩種方法：
➊藥物控制：(Statins)史他汀類
➋改變飲食。
但藥物的副作用可能會帶來罹患其他病症的風險，如損害肝臟、肌肉或大腦，增加罹患糖尿病或乳癌的風險。
⑦實驗結果顯示，心臟病晚期患者，採取健康飲食，停止堵塞動脈的飲食習慣後，身體就有能力分解掉一些已經沉積的斑塊：在適當條件下，人體是有自癒能力的。